燃气烤鸭炉的安装与使用
1，在烤鸭炉附近安装上一个符合---标准漏电保护开关220v电源的安全插座。
2，把烤炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。
3，接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。
4，电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。
5，初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。
6，风冷晾鸭柜价格，拨通电源开关，风冷晾鸭柜，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。
7，观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。
8，风冷晾鸭柜，停止工作时，应关闭点火开关和气源总阀，并关闭电源，确认炉火完全无燃烧后，操作人员方可离开。
敲黑板，划重点
1、餐饮服务单位应遵守新标准规定的---污染排放标准要求，安装符合要求的净化设备并按操作规范运行。
2、未经任何净化设备排放油烟的餐饮服务单位将被视同超标排放。
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现在饭店里有几种情况：
一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，风冷晾鸭柜定制，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能---，而真正的实用价值不高，如好多国产的运罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的---。
二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是---的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。
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